食品生（shēng）產車（chē）間
民以食為天，病從口入（rù），所以食品行業的安全、衛生在我們的日常生活中占有重要地位（wèi）。
食品（pǐn）的安全、衛生主（zhǔ）要要控製三個（gè）方麵：
一是控製生（shēng）產人員的規範化操作；
二是控製外（wài）部環境（jìng）汙染（rǎn）（要建立相（xiàng）對較有潔（jié）淨（jìng）度（dù）的操作空間（jiān）。
三是采購（gòu）源頭杜絕有問題（tí）產品（pǐn）原（yuán）料。
食品（pǐn）生產車間麵積（jī）與生產相適應（yīng），布（bù）局合理，排水暢（chàng）通；車（chē）間地麵用（yòng）防滑、堅固、不透水（shuǐ）、耐（nài）腐（fǔ）蝕（shí）的（de）材料（liào）修建，且平坦、無積水、並保持清潔；車間（jiān）出（chū）口及（jí）與外界相連的排水、通風處裝（zhuāng）有防鼠、防蠅、防蟲設施。
車間內牆壁、天（tiān）花板和門窗使用無毒、淺色、防水、防黴（méi）、不脫落、易於清洗的（de）材料（liào）修建。牆角、地角、頂角應當（dāng）具有弧（hú）度（曲率半（bàn）徑應（yīng）不小（xiǎo）於3cm）。
車間內的操作台、傳（chuán）送帶、運輸車（chē）、工器具應當用無（wú）毒、耐（nài）腐蝕、不生鏽、易清（qīng）洗（xǐ）消毒（dú）、堅固的材料製作。
應當在適當的地點設足夠數量的洗手、消毒、幹（gàn）手設備（bèi）或用（yòng）品，水龍頭應當為（wéi）非（fēi）手動開關。根據產品加工（gōng）需要，車間入口處應當設（shè）有鞋、靴和車輪消毒設（shè）施。應當設有與車間（jiān）相（xiàng）連（lián）接的更（gèng）衣室。根據產品加工需要，還應（yīng）當設立與車間相連接的（de）衛生間和淋浴室。
食品產（chǎn）品皆有原（yuán）料組合生（shēng）產，食品生產車（chē）間對空氣（qì）淨化要求極為重要，無塵淨化車（chē）間在食品產業中發揮了重大作（zuò）用，所以，生（shēng）產環境對產品質量因數也是（shì）很（hěn）重要的（de）。要建立相對獨立的潔淨空間（jiān），控（kòng）製產品生（shēng）產空間（jiān）源頭（tóu）化（huà）的汙染，提（tí）高產品質量，創造經濟（jì）效益。
食（shí）品包裝（zhuāng）無塵車（chē）間
為（wéi）證明食品包裝無塵車間（jiān）工作得令人滿意（yì）,必須證明其滿（mǎn）足了下述準則的要求：
1.食（shí）品包裝無塵（chén）車間的送風量充足，足以稀釋或消除室內（nèi）產（chǎn）生（shēng）的汙染。
2.食品包裝無塵車間內的空氣是從潔淨（jìng）區（qū）向潔（jié）淨程度差（chà）的（de）區域流（liú）動，受汙染空氣的（de）流動達到最低程度，空氣在門口處和室內（nèi）建（jiàn）築中（zhōng）的流動方向（xiàng）正確。
3.食品包裝（zhuāng）無塵車間的送風不（bú）會顯（xiǎn）著增加室內的汙染。
4.食品包裝無塵車（chē）間室內空氣的（de）運動狀態可保證密（mì）室內沒有（yǒu）高濃度聚集區域。
如（rú）果潔淨室（shì）達到了（le）上述這些準則的要（yào）求（qiú），就可以測量（liàng）其粒子濃（nóng）度或（huò）微生物濃度（必要時），以確定其達到（dào）了規（guī）定的潔淨室標準。
食品（pǐn）包（bāo）裝無塵車間（jiān）的測試：
1．送風量與排風量：如果是紊流潔淨室，那麽就要（yào）測（cè）量其送風量與排風量。若為（wéi）單向流潔淨室，則要測量其風速。
2．各區（qū）之間的氣流控製：為（wéi）證明（míng）各區之（zhī）間（jiān）氣（qì）流運動方向正確，也就是從潔淨（jìng）區向潔淨度差（chà）的區（qū）域流動，必（bì）須檢測：（1）各區間的壓差（chà）正確；（2）門口處或牆、地板等處的（de）開口（kǒu）處氣流運動方向正確，即從潔淨區向潔淨程度差的區域（yù）流（liú）動。
3．過濾器檢漏：對（duì）高效過濾器及其外框要進行檢（jiǎn）驗，以保證懸（xuán）浮汙染物不會穿過：
（1）損壞了的（de）過濾器（qì）；（2）過濾器與其外框間的（de）縫（féng）隙（xì）；（3）過濾器裝（zhuāng）置（zhì）的其他部位而侵入室內。
4．隔離檢漏：這（zhè）項測（cè）試是為了證（zhèng）明懸（xuán）浮汙（wū）染物（wù）不穿過建築材料侵入潔（jié）淨室。
5．室內氣流控製：氣流控製（zhì）測試的類型要依潔淨室（shì）的氣流模式——是紊流還（hái）是（shì）單向（xiàng）流而定。若潔淨室氣流為紊（wěn）流，則（zé）必須驗明室內沒有氣流運行不足的（de）區域。若是單向流潔淨室，則必須驗明整個室內的風速和風向是符（fú）合（hé）設計要（yào）求的。
6．懸浮粒子濃度（dù）和微生物濃（nóng）度：如（rú）果（guǒ）上（shàng）述這些測試滿足要求，則最後對粒子濃（nóng）度和微生物濃度（需要時）進行測量，以便驗明（míng）其符合潔淨（jìng）室設計的技（jì）術條件。
7．其他測（cè）試：除了上述這（zhè）些汙染控製方麵的測試以外（wài）,有（yǒu）時還必須進行下述一項或若幹（gàn）項測試：
●溫度 ●相對濕（shī）度 ●室內加熱與（yǔ）冷卻容量 ●噪聲值（zhí） ●光照度 ●振動值
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