食品生產車間
民以（yǐ）食為天，病從（cóng）口入，所以食品行（háng）業的（de）安全（quán）、衛生在我們的日常生活中（zhōng）占有（yǒu）重要地位。
食品的安全、衛（wèi）生主要（yào）要控製三個方麵（miàn）：
一是控（kòng）製生產人員的規範化操作；
二（èr）是控（kòng）製外部環境汙染（要（yào）建立（lì）相（xiàng）對較有（yǒu）潔淨度的（de）操作空（kōng）間。
三是采購源頭杜絕（jué）有問題產品原料。
食品生產車間（jiān）麵積與生產相適應，布局合（hé）理，排水（shuǐ）暢通；車間（jiān）地麵用防滑、堅固（gù）、不（bú）透（tòu）水、耐腐蝕的材料修建，且平坦、無積水、並保持清潔；車間出口及與（yǔ）外界（jiè）相連的排水、通風（fēng）處裝（zhuāng）有防鼠、防蠅（yíng）、防蟲設（shè）施。
車間（jiān）內牆（qiáng）壁（bì）、天花（huā）板和門（mén）窗使用無毒（dú）、淺色、防（fáng）水、防黴、不脫落（luò）、易於（yú）清洗的材料修建（jiàn）。牆（qiáng）角、地角、頂角應當具有弧度（曲（qǔ）率半徑應不（bú）小於3cm）。
車間內（nèi）的操作台、傳送帶、運輸車、工器具應當用無毒、耐腐蝕、不生鏽、易清（qīng）洗（xǐ）消毒、堅（jiān）固（gù）的材料製作。
應當在適當的（de）地（dì）點設（shè）足夠（gòu）數量的洗（xǐ）手（shǒu）、消毒、幹手設備或用（yòng）品，水（shuǐ）龍頭應當為非手動（dòng）開關。根據產品加工需要，車間入口處（chù）應當設有鞋、靴和車輪消毒設施。應當（dāng）設有與車間相連接（jiē）的（de）更衣室。根據產品（pǐn）加工需（xū）要（yào），還應當設（shè）立與車間相連接的衛生間和（hé）淋浴室。
食品產（chǎn）品（pǐn）皆有（yǒu）原料組合生產（chǎn），食品生產車間對空氣淨化要求極（jí）為（wéi）重要（yào），無塵淨化車間在食品產業中（zhōng）發揮（huī）了重大作用（yòng），所以，生產環境對（duì）產品質量因數（shù）也（yě）是很重要的。要建立相對獨立的潔淨空間，控製產品生產空間源頭（tóu）化（huà）的汙（wū）染，提（tí）高產品質量，創造經濟效益。
食品包裝無塵車間
為證（zhèng）明食品包裝無（wú）塵車間（jiān）工作得令人滿意,必須證明其滿足了下述準則的要（yào）求：
1.食品包裝無塵車間的送（sòng）風量充足，足以稀釋或消除（chú）室內產生的汙（wū）染（rǎn）。
2.食品包裝無（wú）塵車間內的空氣（qì）是（shì）從（cóng）潔淨區向潔淨（jìng）程度差的（de）區域流動（dòng），受汙染空（kōng）氣的流動達到最低程度（dù），空氣在門口處和（hé）室內建築中（zhōng）的流動方（fāng）向（xiàng）正確。
3.食品包裝無塵（chén）車間的送風不（bú）會顯著增（zēng）加（jiā）室內的汙（wū）染。
4.食（shí）品包裝無塵（chén）車間室內（nèi）空（kōng）氣的運動（dòng）狀態可保證密室內沒（méi）有（yǒu）高濃度聚集（jí）區（qū）域（yù）。
如果潔淨室達到了上述這些準（zhǔn）則的要求，就可以測量（liàng）其（qí）粒子濃度或微生（shēng）物濃度（必要（yào）時），以確定（dìng）其達到了規定的潔淨室（shì）標準。
食品包裝無（wú）塵車間的測試：
1．送（sòng）風量與排風量：如（rú）果是紊（wěn）流潔淨（jìng）室，那麽就要測量其（qí）送風量與（yǔ）排風（fēng）量（liàng）。若為單向（xiàng）流潔淨室，則要測量其風速。
2．各（gè）區之間的氣（qì）流控製：為證（zhèng）明各（gè）區之間氣流（liú）運動（dòng）方向（xiàng）正確，也就是從潔淨區向潔（jié）淨度（dù）差的區域流動，必須（xū）檢測：（1）各區間的壓差正確；（2）門口處或（huò）牆（qiáng）、地板等處的開（kāi）口處氣流運動方向正確，即（jí）從潔（jié）淨區（qū）向潔（jié）淨程（chéng）度差的區域（yù）流動。
3．過濾器檢漏：對（duì）高效過濾（lǜ）器及其（qí）外（wài）框要進行檢（jiǎn）驗，以保證懸（xuán）浮汙染物（wù）不會穿過：
（1）損壞了的過濾器；（2）過濾器與其外框間的（de）縫隙；（3）過濾器裝置的其他（tā）部位而侵入室內。
4．隔離檢漏：這（zhè）項測試是為了證明懸浮汙（wū）染物不穿過（guò）建築材料侵（qīn）入（rù）潔淨室。
5．室內氣（qì）流控（kòng）製：氣流控製（zhì）測試（shì）的類型要依潔淨室（shì）的（de）氣（qì）流模式——是紊流還（hái）是單（dān）向（xiàng）流而定（dìng）。若潔淨室氣流為（wéi）紊流，則必（bì）須驗（yàn）明室內沒有氣流運行不足的區域。若是單（dān）向流（liú）潔淨室，則（zé）必須驗明整個（gè）室內的風速和風向（xiàng）是符合設（shè）計要求的。
6．懸（xuán）浮粒子濃度和（hé）微生物濃度：如果上述（shù）這些測試滿足要求，則最後（hòu）對粒子濃度和微生物濃度（需要時）進行測量，以（yǐ）便驗明其符合潔淨室設計的技術（shù）條件。
7．其他（tā）測試：除了上（shàng）述這些（xiē）汙染控製方麵的（de）測試以外,有時還必須進行下述一項或若（ruò）幹項（xiàng）測試：
●溫度 ●相對（duì）濕（shī）度 ●室（shì）內加熱（rè）與冷卻容（róng）量 ●噪聲值 ●光照（zhào）度（dù） ●振動值
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